Väčšina hráčov vo svete vína s nadšením uvítala koniec roka 2017. Bol totiž rokom mrazov, krupobitia, sucha, ničivých požiarov a ďalších nežiaducich faktorov, ktoré znehodnocovali úrodu viniča od Kalifornie cez Čile až po Európu. Rok 2018 je teda vítanou zmenou. Navyše sa zdá, že bude plný pozitívnych inovácii. Vo svete vína zaznamenáme nové experimenty, objavovanie a pokračovanie trendov, ktoré sme si obľúbili v priebehu minulého roka.
Ružové víno sa bude aj naďalej tešiť narastajúcej popularite. Predaje tohto druhu vína sa iba v Spojených štátoch zvýšili o 57% a dokonca podnietili záujem o ružový cider a gin. Vďaka mladým a dobrodružným milovníkom vína tiež narastá popularita netradičných domácich druhov hrozna, ktoré sú charakteristické najmä pre talianske vinice.
Pozrime sa teda na vývoj vinárskeho priemyslu v roku 2018.
Veľké fľaše budú na výslní
Zdá sa, že popularita vína v nadrozmerných fľašiach (napríklad „Magnum“ s objemom 1,5 litra) sa vyvíja v súlade s akciovým trhom. Keď sa akciám darí, zvyšuje sa aj dopyt po veľkých fľašiach. Anglický predajca vína Majestic uviedol, že predaje cenovo dostupných nadrozmerných fliaš sa v priebehu minulého roka zvýšili až o 378%. Údaje sú pritom relatívne hodnoverné, keďže sa jedná o štatistiku z viac než 200 predajní tejto spoločnosti.
Tento trend odštartoval, keď sa v Saint Tropez začalo nalievať ružové víno z nadmerne veľkých fliaš. Ešte väčšmi sa však usídlil na trhu, keď supermarkety značky Aldi začali počas vianočnej sezóny roku 2017 ponúkať relatívne lacné fľaše vína s rozmermi „Jeroboam“, ktorých objem dosahuje 4,5 litra.
Súvisiace: Čo by ste mali vedieť pred nákupom šampanského
Ak obľubujete luxusné vína, pravdepodobne Vás osloví ponuka spoločnosti Domaine Clarence Dillon. Tá totiž vlastní tri popredné francúzske vinárstva (vrátane Château Haut Brion) a nedávno rozbehla vlastnú elektronickú predajnú stránku zasvätenú nadrozmerným fľašiam, rôznych druhov nápojov, od Beaujolais cez šampanské až po whisky. Fľaša typu „Balthazar“ (12 litrov) s vínom Domaine de Montcalmès, ročník 2014 z vinice Languedoc stojí v tomto internetovom obchode 479 eur. Za 15 600 eur si tu môžete kúpiť Château Haut Brion z roku 2005 vo fľaši „Salmanazar“, ktorá obsahuje 9 litrov vína.
Dajte si však pozor, aby ste to s veľkosťou neprehnali. Existujú záznamy o tom, že šampanské vo fľaši „Melchizedek“ (s objemom 30 litrov) spontánne explodovalo.
Najpopulárnejšou oblasťou bude Španielsko
V roku 2018 sa bude o uchádzať o pozornosť nadšencov vína toľko regiónov, že je náročné vybrať z nich iba jeden najpopulárnejší. Gruzínska republika oslovila milovníkov prírodného vína, Madeira sa dostáva do popredia, Chorvátsko láka zvyšujúcou sa kvalitou a Anglicko je už osvedčeným hráčom. Na scéne sa tiež objavili nové avantgardné vína z chladných oblastí Austrálie a Čile.
No s najväčšou pravdepodobnosťou sa nám podarí znovuobjaviť Španielsko. Nová generácia vinárov prináša modernizáciu a zmeny do všetkých vínnych regiónov v tejto krajine, vrátane tradičnej oblasti Rioja. Červené a biele vína z celosvetovo známych regiónov ako Ribeira Sacra či pohorie Gredos dosahujú výnimočný charakter a kvalitu, pričom sa ešte stále predávajú za veľmi výhodné ceny.
Prejavia sa klimatické zmeny
Zmena svetovej klímy ovplyvňuje mnohé stránky vinárskeho priemyslu. Strach z nezvládnuteľných zmien počasia povzbudil vinárov k tomu, aby prijali efektívnejšie ekologické vinohradnícke postupy a experimentovali s novými odrodami hrozna. Zvyšujúce sa teploty sú tiež zodpovedné za to, že geografia vinárskeho sveta prebieha drastickými zmenami. Neustále otepľovanie najsevernejšieho japonského ostrova Hokkaido môže túto oblasť zmeniť na nový svetový zdroj prvotriednej odrody – pinot noir. Až donedávna mali poľnohospodári na tomto ostrove problémy s udržiavaním požadovanej produkcie. V súčasnosti je tu však v plnej prevádzke 33 viníc a čoskoro sa otvoria aj ďalšie.
Dokonca aj v americkom štáte Maine sa v priebehu tohto mesiaca uskutoční kurz pre poľnohospodárov, ktorí chcú začať pestovať hrozno. Mali by sme sa pripraviť na to, že aj z ostrova Newfoundland sa stane vinárska oblasť?
Víno budete nakupovať online
Elektronické obchody s vínom v Spojených štátoch ponúkajú pohodlie a široký výber z celej škály rôznych druhov vín. Napriek tomu však v minulom roku výrazne zaostávali za Čínou. So vstupom do roku 2018 by sme sa mali pripraviť na zmeny aj v tejto oblasti. Hlavnými prekážkami v rozvoji online obchodov boli vysoké náklady na dopravu a komplikovaná americká regulácia trhu s alkoholom. Spotrebitelia v 44 štátoch si môžu objednať donášku vína z ktoréhokoľvek vinárstva v USA, ale iba v 14 krajinách je možné nakupovať víno priamo od zahraničných predajcov. To znamená, že mnoho amerických obyvateľov nemá žiadny prístup k vínam importovaným z krajín, mimo kontinentu.
Súvisiace: Keď sú vinárove vína jeho filmografiou
Heini Zachariassen je zakladateľom a generálnym riaditeľom vínnej aplikácie Vivino. V decembri spustil verziu Vivino Premium, ktorá sa má stať službou Amazon Prime vo svete vína. Ročné členstvo môžete získať už za 47 dolárov. Takto získate prístup k bezplatnej doprave a úžasnému výberu vín. Distribúcia je legálna, pretože Vivino spolupracuje so sieťou miestnych obchodov s vínom. Služby aplikácie si v rámci jedného mesiaca môžete otestovať v bezplatnej skúšobnej verzií.
Spoločnosť JD.com je druhou najväčšou internetovou predajnou spoločnosťou v Číne. V súčasnosti už prevádzkuje vysoko luxusnú donáškovú službu, ktorou by rada upútala pozornosť nadšencov luxusného vína a online nakupovania. Kuriéri v oblekoch a bielych rukaviciach už v minulosti dodávali zákazníkom hodinky a šperky. K expanzii na trh s vínom došlo v priebehu minulého mesiaca.
Trh so šampanským sa bude rozširovať
Šampanské je ešte stále nadmieru obľúbené po celom svete a prosecco bude aj naďalej senzáciou všetkých večierkov. Rok 2017 zaznamenal obzvlášť slabú úrodu a ceny šumivých vín budú preto výrazne narastať. Ak budete chcieť spraviť dojem na svojich hostí, zamerajte sa na kvalitné francúzske šumivé vína typu crémant z oblastí ako Alsasko, Burgundsko, Bordeaux, Loira a Jura.
Najnovším prírastkom do sveta luxusných šampanských vín je prvotriedna španielska cava. Poprední výrobcovia šampanského sa snažia presadzovať fľaše s vínom pochádzajúce z jedinej vinice a produkty, ktoré absolvovali extrémne dlhé obdobie zrenia (ako napríklad značka Cristal Vinotheque).
Degustácia vína sa stane luxusným zážitkom
Degustácia vína v preplnených priestoroch vinárstva je už dávno minulosťou. V súčasnosti by ste si mali vychutnávať víno v sprievode úžasného zážitku. Predstavte si napríklad degustáciu francúzskeho vína v prepychovom kaštieli regiónu Bordeaux, priamo vo vinici po úspešnom zbere úrody v Burgundsku, prípadne po dobrodružnom rybolove na Novom Zélande. Isté austrálske vinárstvo umiestnilo na svoje územie obrovskú sklenenú štruktúru, ktorá bude známou pod názvom Alternate Realities Museum.
Rovnakým smerom sa vydala aj vinárska oblasť v americkom údolí Napa. Vzniklo tu niekoľko luxusných podnikov s koženými sedadlami, honosnými lustrami, umeleckými dielami na predaj a príjemnou hudbou v pozadí. Medzi najvyhľadávanejšie destinácie patria podniky ako Brown Estate, Acumen, Blackbird a Ackerman’s Aviary.
Popredné vinárstva ovládnu roboti
Rodina Rothschildovcov vlastní vinice Château Mouton-Rothschild a Château Clerc Milon. Nedávno investovala do robotov vyrobených na mieru, ktoré sú naprogramované na odstraňovanie burín z vinohradov. Tento krok značí, že robotika a vinárstvo budú mať s veľkou pravdepodobnosťou spoločnú budúcnosť.
Vinica Clerc Milon sa v júni spojila so spoločnosťou Naio Technologies a spoločne započali experiment, v rámci ktorého testujú robota menom Ted. Philippe Dhalluin, generálny riaditeľ vinohradu, je presvedčený, že roboty sú súčasťou „zelenej“ budúcnosti.
Súvisiace: Najlepšie zamestnanie sveta? Manažér kvality v spoločnosti Moet & Chandon degustuje 50 vín denne
Ďalším príkladom umelej inteligencie spojenej s vínom je robot VineScout, ktorý sa bude v roku 2018 využívať v portugalských viniciach Symington Family Estates. Jeho úlohou bude kontrola základných vlastností viniča, medzi ktoré patrí napríklad teplota listov. Cena základného modelu tohto zariadenia bude predstavovať 12 000 až 15 000 dolárov a do komerčného predaja by sa mal dostať už v roku 2019.
Počas októbrových požiarov vo vinárskom údolí Napa bol prítomný automatizovaný robot, ktorý zachránil zásoby vína v hodnote 10 miliónov dolárov.
Niekoľko otázok
Vstup do nového roku a vývoj nových trendov so sebou priniesli aj niekoľko nových otázok. V štáte Kalifornia bola nedávno zlegalizovaná marihuana a je teda vhodné pýtať sa, nakoľko zasiahne pestovanie a užívanie tejto rastliny do podnikania miestnych viníc. Stane sa inteligentný reproduktor Alexa od spoločnosti Amazon novým uznávaným poradcom pri výbere vína? Bude Sydney v Austrálii naozaj najväčšou mestskou vinicou na svete? Rok 2018 bude pre svet vína skutočne zaujímavým.
Zdroj: VinePair, The Independent
