Recept Vám udáva, že máte predhriať svoj sporák na stredne vysokú teplotu. Čo to ale presne znamená?
Môžeme snáď bezpečne tvrdiť, že nikto si nie je úplne istý. Ani moderné sporáky Vám totiž neumožňujú nastaviť teplotu platničky na povedzme 200 stupňov Celzia. Pri dodržiavaní neurčitých pokynov sa namiesto toho musíte spoliehať na vlastné skúsenosti a odskúšané praktiky. Ak vlastníte naleštený sporák značky Aga Legacy a teplotu platničky nastavíte na strednú hodnotu, získate energiu dostatočnú na ideálne praženie cibuľky. Avšak rovnaké nastavenie na luxusnom sporáku Blue Star v hodnote $15 000 pravdepodobne spôsobí, že sa Vám čoskoro spustí požiarny alarm.
Možnosť ovládať teplotu platničky sporáku podobne, ako kontrolujete teplotu rúry, je snáď jednou z najlepších inovácií na poli kuchynského zariadenia. Teda aspoň tak ju prezentuje indukčný varič Hestan Cue, ktorého cena predstavuje 499 dolárov. Je ovládaný pomocou mobilnej aplikácie a vo svojej výbave zahŕňa panvice niekoľkých veľkostí, ktoré majú schopnosť vnímať teplotu samotného variča. Všetky prvky tohto setu sú navzájom prepojené pomocou technológie Bluetooth.
Spoločnosť Hestan je súčasťou hongkonskej firmy Meyer Corp., ktorá sa venuje výrobe kuchynského zariadenia a je materskou spoločnosťou populárnych značiek ako Farberware, Analon či Silver Stone. V základnej výbave moderného indukčného variča sa nachádza prvotriedne skonštruovaná panvica s priemerom 28 centimetrov a hmotnosťou približne 1,36 kilogramu. 1600-watový varič zaberá iba nevyhnutný priestor. Treba však poznamenať, že je vybavený pomerne hlučným ventilátorom.
Zapojenie celého systému je asi tak komplikované ako spojazdnenie bezdrôtového reproduktora spojeného s Vaším smartfónom. Bluetooth zariadenie má veľkosť malíčka, využíva AAA batériu a je potrebné pripevniť ho priamo na rukoväť panvice. Aplikácia Vás prevedie prepojením telefónu s panvicou a varičom. V posledných mesiacoch sa začína objavovať trend, v rámci ktorého sú na internet napojené rôzne domáce spotrebiče. Stretli sme sa tak už s „inteligentnými“ chladničkami, umývačkami riadu a odšťavovačmi. Hestan Cue je však jedným z mála kuchynských zariadení, ktoré skutočne profitujú z pripojenia na celosvetovú sieť. Aplikácia Vám napríklad ponúkne na výber z obrovského množstva receptov.
Aplikácia, ktorá je srdcom celého systému, je totiž v konečnom dôsledku viac než iba obyčajným termostatom. Jedná sa o rozsiahlu databázu receptov, ktorá Vám bude pomocou videa asistovať s kľúčovými alebo mätúcimi krokmi pri príprave pokrmu. Prirodzene, okrem toho umožňuje automatické ovládanie variča. Najzaujímavejšou možnosťou je párovanie ingrediencií. Môžete si tak zvoliť požadované zdroje bielkovín (voľby zahŕňajú napríklad steak a losos, mušle či baklažán – aj keď ten technicky nie je proteínom), a aplikácia Vám následne odporučí najvhodnejšiu omáčku. Medzi ponúkané odporúčania bude patriť napríklad thajská zelená karí omáčka či francúzska sladká poleva gastrique.
Väčšina receptov začína krátkym úvodným videom, ktoré Vám načrtne, o čo sa budete usilovať pri varení. Všetky recepty sú zároveň jasne formulované a demonštrované. Inteligentný systém automatického ovládania teploty Vám nepochybne uľahčí prácu, napríklad v prípade, že sa budete snažiť vyčariť dokonale chrumkavú kačicu. V takých situáciách totiž delí dokonalosť od pohromy iba niekoľko sekúnd (alebo stupňov).
Je potrebné mať na pamäti, že systém meria teplotu panvice a nie jej obsahu. Ingrediencie musíte teda dokonale prispôsobiť špecifikáciám receptov. Recept na kačku si vyžaduje dve (alebo štyri, v závislosti od počtu porcií) kačacie prsia s presnou hmotnosťou 200 gramov. V priebehu prípravy jedla sa Vás aplikácia opýta, nakoľko prepečené mäso si budete priať. Následne budete vyzvaní, aby ste zmerali presnú hrúbku svojich surových kačacích pŕs. S tým Vám pomôže oceľové pravítko, ktoré je súčasťou výbavy. Na základe týchto dvoch faktorov bude určený presný čas varenia a požadovaná teplota panvice. Ak však máte dve kačacie prsia s rozdielnou veľkosťou, alebo chcete, aby bol jeden kus mäsa prepečený viac ako druhý, aplikácia Vás nedokáže uspokojiť.
Ak by ste stratili pripojenie na internet a narušilo by sa spojenie medzi aplikáciou a panvicou, budete sa potrebovať vyzbrojiť istou dávkou nadhľadu. Ak ste technicky zdatným kuchárskym začiatočníkom a oceníte jasné inštrukcie, Hestan Cue Vám pomôže vytvoriť nezabudnuteľné kulinárske kreácie. V rámci tohto procesu sa nepochybne aj vy sami stanete lepším kuchárom. Ak ste však už v súčasnosti skúseným kuchárom a upútal Vás najmä princíp indukčného variča s možnosťou dokonalej regulácie teploty, zvážte radšej produkt Control Freak od značky Breville (v cene $1 799) či zariadenie značky Polyscience.
Zariadenia Control Freak a Hestan Cue majú však jeden nedostatok. Čistenie. Obe pomôcky budete mať pravdepodobne uložené na pracovnej ploche svojej kuchynskej linky. To znamená, že k znečisteniu okolitého priestoru môže dôjsť veľmi jednoducho. Keby to predstavovalo problém, zvážte zariadenie spoločnosti General Electric. Precision Cooking Probe (cena $144) predstavuje malé zariadenie, ktoré môžete magneticky pripevniť k akejkoľvek panvici a nádobe, a poskytne Vám podobnú možnosť sledovať a regulovať teplotu nádoby.
Je zrejmé, že čoraz viac sa približujeme k inovatívnym technológiám, ktoré nám vložia do rúk dokonalú kontrolu nad teplotou v našej kuchyni. Ako sa však bude vyvíjať tento trend v budúcnosti? Plynové sporáky sú v súčasnosti ešte stále veľmi populárne a treba poznamenať, že sme si skrátka zvykli variť jedlo nad otvoreným ohňom. To sa tak skoro pravdepodobne nezmení. Indukčné variče sa objavili na scéne približne začiatkom 20. storočia a postupne si nachádzajú cestu do domácností. Spoločnosť Hestan inteligentne presadzuje teóriu, že ak sa pomocou aplikácie naučíte variť na indukčnom variči, veľmi pravdepodobne získate chuť na experimentovanie s ďalšími inováciami.
Zdroj: CNET, SmartKitchen
