Vo Veľkej Británii sa nachádza iba päť podnikov, ktoré sa môžu pochváliť troma Michelinovými hviezdami. Jedným z nich sa v pondelok (2. októbra) stala japonská reštaurácia, v ktorej sa naraz dokáže usadiť iba deväť zákazníkov a jedinou ponukou je sushi menu v hodnote £300 ($398).
Šéfkuchár Mitsuhiro Araki sa do Londýna presťahoval v roku 2014 a otvoril si reštauráciu s príznačným názvom Araki. Tá sa teraz stala jedinou japonskou reštauráciou vo Veľkej Británii, ktorej francúzsky gastronomický sprievodca Michelin udelil maximálne hodnotenie, troch hviezdičiek. Araki neberie ohľad na akékoľvek požiadavky zákazníkov spojené s alergénmi v pripravovaných pokrmoch. Prostredníctvom rezervácie v jeho reštaurácii získate na svoju večeru iba dve a pol hodiny času pri jednom z dvoch stolov v podniku. Reštaurácia Araki je prvým novým podnikom vo Veľkej Británii, ktorý bol od roku 2010 ocenený troma Michelinovými hviezdami.
Súvisiace: Najstarší steakhouse na Wall Street ponúka tajné menu pre miliardárov
Araki sa vďaka svojmu úspechu pripojila k ostatným popredným reštauráciám, medzi ktoré sa radia Restaurant Gordon Ramsay, Alain Ducasse at the Dorchester, The Fat Duck a reštaurácia Waterside Inn.
Reštaurácia Claude Bosi at Bibendum je novou londýnskou reštauráciou, ktorá získala dve Michelinové hviezdy a zvýšila počet takto ocenených reštaurácii na 20.
Jednou hviezdičkou sa pýši 17 nových podnikov a ich celkový počet tak dosahuje 150. Medzi nové Londýnske prírastky patria A Wong, Jamavar, La Dame de Pic, Vineet Bhatia London, Aquavit a Elystan Street.
Michelinové hviezdy obvykle zvyšujú návštevnosť ocenených reštaurácií ale aj sebavedomie ich šéfkuchárov. Agnar Sverrisson si spomína na svoju prvú hviezdu, ktorú získal počas pôsobenia v reštaurácii Texture, v londýnskej štvrti Marylebone: „Po finančnej kríze k nám nechodilo veľa ľudí a rok 2009 bol naozaj hrozný. V januári roku 2010 sme však boli ocenení prvou hviezdou a zrazu sme nemali čas si ani vydýchnuť. Konečne sme začali znovu zarábať.“
Po tomto prestížnom ocenení túži mnoho kuchárov. Samozrejme, existujú aj výnimky. Francúzsky šéfkuchár Sébastien Bras z reštaurácie Le Suquet v oblasti Laguiole počas minulého mesiaca priznal, že svojich troch Michelinových hviezd by sa už najradšej vzdal. Tvrdí, že je kvôli nim pod obrovským tlakom.
Reštaurácia Boath House sa nachádza v Škótskej vysočine a Michelinovú hviezdičku vlastní už celé desaťročie. Nedávno však uviedla, že sa plánuje vrátiť k tradičnejšiemu a jednoduchšiemu štýlu varenia. Majitelia sa vyjadrili, že luxusná reštaurácia sa v tejto oblasti iba ťažko dokáže uživiť. Údajne chcú svojim zákazníkom ponúkať jedlo za dostupné ceny.
Súvisiace: 10 najlepších reštaurácií v Ríme
Tri hviezdičky sú symbolom výnimočnej kuchyne, za ktorou sa oplatí cestovať. Dve symbolizujú výborné jedlo, pre ktoré sa oplatí odkloniť zo svojej trasy. Jedna hviezdička označuje veľmi kvalitnú reštauráciu v rámci svojej kategórie.
Medzi čerstvých majiteľov Michelinového ocenenia patria:
Tri hviezdy:
* Araki, Londýn
Dve hviezdy:
* Claude Bosi at Bibendum, Londýn
Jedna hviezda:
* La Dame de Pic, Londýn
* Elystan Street, Londýn
* Vineet Bhatia London, Londýn
* Jamavar, Londýn
* Aquavit, Londýn
* A Wong, Londýn
* Coworth Park, Ascot
* Moor Hall, Aughton, Lancashire
* Matt Worswick at the Latymer, Bagshot, Surrey
* Paco Tacos, Bristol
* Lympstone Manor, Lympstone, Devon
* The Dining Room v sídle Whatley Manor, Malmesbury, Wiltshire
* The Coach, Marlow
* Clock House, Ripley, Surrey
* Loch Bay, Isle of Skye, Škótsko
* Wild Honey Inn, Lisdoonvanra, Co. Clare, Írsko
Gastronomický sprievodca Michelin ďalej udelil 10 ocenení Bib Gourmand. Získali ich londýnske reštaurácie s dobrými cenami a kvalitným jedlom. Ocenené boli nasledujúce podniky:
1. Cinnamon Bazaar
2. Clipstone
3. The Frog E1
4. Kiln
5. Kricket
6. Madame D
7. Plaquemine Lock
8. Popolo
9. Smokestak
10. Westerns Laundry
Spoločnosť Michelin & Cie, ktorá je najväčším európskym výrobcom pneumatík, uverejnila svojho prvého gastronomického sprievodcu v roku 1900. Príručka bola bezplatná až do roku 1920. Okrem máp a informácií týkajúcich sa hotelov a reštaurácií obsahovala napríklad aj praktické rady pre výmenu pneumatík. Spoločnosť sídli vo francúzskom meste Clermont-Ferrand.
Tohtoroční výhercovia Michelinových hviezdičiek v rámci Veľkej Británie boli ohlásení na prestížnom podujatí v londýnskom podniku The Brewery.
Zdroj: TheGuardian, Opentable
