Japonsko-peruánska reštaurácia získala ocenenie najlepšej reštaurácie Latinskej Ameriky
Zoznam 50 najlepších reštaurácií na svete už neumožňuje reštaurácii získať prvé miesto viac ako jeden krát. Reštaurácie Osteria Francescana, Eleven Madison Park alebo tohtoročného víťaza, Mirazura, na prvom mieste v rebríčku už neuvidíte. Dané pravidlo sa v rámci rovnakej organizácie v prípade hodnotení 50 najlepších reštaurácií Latinskej Ameriky neuplatňuje. Reštaurácia Nikkei Maido už mohla byť ocenená tretí rok po sebe titulom najlepšej reštaurácie Latinskej Ameriky. Opäť predbehla reštaurácie Virgilio Martineza – Central v meste Lima a Enrique Olveru – Pujol v Mexiku, ktoré opäť obsadili druhé a tretie miesta rebríčka.
Výsledok naďalej potvrdzuje obľúbenosť reštaurácie Nikkei, ktorej šéfkuchár Mitsuharu Tsumura sa zároveň stal globálnym veľvyslancom. Špecifická kuchyňa reštaurácie vznikla po príchode japonských prisťahovalcov do Peru na konci 18. storočia. Niektorí z prisťahovalcov si otvorili vlastné reštaurácie a to podmienilo spájanie peruánskych ingrediencií a japonských techník. Takto sa vytvoril úplne nový gastronomický štýl. Výsledkom bola kuchyňa, ktorá obsahovala ingrediencie ako sú zemiaky, žlté korenie, wasabi, miso a zázvor a stavala na základoch v podobe limetky, chilli a sójovej omáčky. Ocenený Tsumara pre gastromický magazín Fine Lovers Lovers poznamenal: ”Je to kuchyňa, ktorá obsahuje zmes citrusov, korenia a sóje.”
Aj keď tento rok bol rebríček na horných priečkach statický, ďalšie umiestnenia zaznamenali väčšie pohyby. Reštaurácia Don Julio z Argentíny poskočila o dve miesta, zo šiestej na štvrtú priečku. Takto posunul reštauráciu Boragó z Čile na miesto číslo päť. Legendárna brazílska reštaurácia Alexa Ataly D.O.M. klesla o päť miest na priečku číslo 10.
Súvisiace:
Rebríček najlepších reštaurácií na svete
Takto vyzerá najdrahší interiér reštaurácie na svete
Organizácia bola nedávno podrobená kritike. Počas slávnostného ceremoniálu 50 najlepších barov sveta, skupina udelila cenu Charlesovi Schumannovi, ktorý prezentoval svoje nenávistné komentáre voči ženám. Tieto komentáre neboli prijaté zo strany ostatných barmanov a nesúhlasili s jeho účasťou na oslavách. Po niekoľkých dňoch sťažností, Schumann cenu vrátil.
Obvinenia z misogynie sa netýkajú výlučne udeľovania cien pre najlepšie bary. Svet reštaurácií je svetom, kde dominujú muži ako šefkuchári. Skupina vytvárajúca rebríčky sa zaviazala vyrovnať rodové zastúpenie pri hlasovaní. Tieto zmeny nadobudnú účinnosť budúci rok.
50 najlepších reštaurácií v Latinskej Amerike
1. Maido (Lima, Peru) * Najlepšia reštaurácia v Latinskej Amerike / Najlepšia reštaurácia v Peru
2. Central (Lima, Peru) * Cena za udržateľnosť
3. Pujol (Mexico City, Mexiko) * Najlepšia reštaurácia v Mexiku
4. Don Julio (Buenos Aires, Argentína) * Najlepšia reštaurácia v Argentíne
5. Boragó (Santiago, Čile) * Najlepšia reštaurácia v Čile
6. A Casa do Porca (São Paulo, Brazília) * Najlepšia reštaurácia v Brazílii
7. El Chato (Bogota, Kolumbia) * Najlepšia reštaurácia v Kolumbii
8. Leo (Bogota, Kolumbia)
9. Osso (Lima, Peru)
10. D.O.M. (São Paulo, Brazília)
11. Quintonil (Mesto Mexiko, Mexiko)
12. Isolina (Lima, Peru)
13. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
14. Alcalde (Guadalajara, Mexiko) * Top skokan
15. Pangea (Monterrey, Mexiko)
16. Sud 777 (Mesto Mexiko, Mexiko)
17. Maito (Mesto Panama, Panama) * Najlepšia reštaurácia v Paname
18. Maní (São Paulo, Brazília)
19. Rafael (Lima, Peru)
20. Mishiguene (Buenos Aires, Argentína)
21. Kjolle (Lima, Peru) * Najlepší nováčik
22. Harry Sasson (Bogota, Kolumbia)
23. Oteque (Rio de Janeiro, Brazília)
24. Lasai (Rio de Janeiro, Brazília) * Cena za pohostinstvo
25. Tegui (Buenos Aires, Argentína)
26. La Mar (Lima, Peru)
27. Rosetta (Mesto Mexiko, Mexiko)
28. Máximo Bistrot (Mesto Mexiko, Mexiko)
29. Chila (Buenos Aires, Argentína)
30. Ambrosía (Santiago, Čile)
31. Nicos (Mexico City, Mexiko)
32. Le Chique (Cancun, Mexiko)
33. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguaj) * Najlepšia reštaurácia v Uruguaji
34. De Patio (Santiago, Čile) * Nováčik
35. Olympe (Rio de Janeiro, Brazília)
36. Mil (Cusco, Peru) * Nováčik
37. Restaurante 040 (Santiago, Čile)
38. La Docena (Polanco, Mexico City, Mexiko) * Nováčik
39. El Baqueano (Buenos Aires, Argentína)
40. Evvai (São Paulo, Brazília) * Nováčik
41. La Docena (Guadalajara, Mexiko)
42. Manu (Curitiba, Brazília) * Nováčik
43. Mocotó (São Paulo, Brazília)
44. Osaka (Santiago, Chile)
45. Elena (Buenos Aires, Argentína)
46. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentína)
47. 99 (Santiago, Čile)
48. Malabar (Lima, Peru)
49. Mayta (Lima, Peru) * Nováčik
50. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentína)
Zdroj: PRNewswire, Mexico News Daily
